看宋人如何点茶
日期:
2019-06-18 11:00
为沫饽是茶汤的精华，而宋代承袭唐代饼茶的饮用习惯，在追求茶汤的沫饽上更是精益求精。特别是北宋时期，斗茶风行。起初斗茶主要是比较茶叶品质的高低，之后演变成宋人热衷参与的社会风尚。茶叶质量的优劣，茶末碾磨的粗细，击拂技巧的高拙都是影响斗茶结果的因素。因而在蔡襄《茶录》以及宋徽宗《大观茶论》中都有关于击拂技巧的论述，而击拂的工具，即茶匙或者茶筅就显得极为重要。圆形立体分须状的茶筅接触面更大，更容易打入大量的空气，从而使茶末溶于水中形成极为细腻顺滑的沬饽，而这种沬饽正是斗茶胜败的关键。其二，也有学者认为
